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Zitronen-Heidelbeer-Muffins

Zitronen-Heidelbeer-Muffins für jeden Anlass

Zitronen-Heidelbeer-Muffins sind saftige, glutenfreie Leckerbissen, die sich perfekt für jeden Anlass eignen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl glutenfreie Alternative möglich
  • 200 g Griechischer Joghurt alternativ Quark oder pflanzlichen Joghurt
  • 150 g Zucker brauner Zucker für reichhaltigeres Aroma
  • 1 TL Backpulver frisches Pulver verwenden
  • 1 Prise Salz zum Ausbalancieren der Süße
  • 2 Stück Eier oder Flachseier für vegane Variante
  • 1 TL Zitronenschale von frischen Zitronen
  • 50 ml Zitronensaft frisch oder abgefüllt
  • 200 g Heidelbeeren frisch oder gefroren
  • 100 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt optional
Für die Streusel
  • 100 g Butter oder vegane Butter
  • 50 g Zucker Muscovadozucker für besonderen Geschmack
  • 70 g Mehl glutenfreie Alternative möglich
  • 1 TL Zimt optional

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen, nach 5 Minuten auf 190°C reduzieren.
  2. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Joghurt, Eier, Pflanzenöl, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren.
  4. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren. Heidelbeeren unterheben.
  5. Den Muffinteig gleichmäßig auf das Muffinblech verteilen.
  6. Streusel aus Butter, Zucker, Mehl und optional Zimt vorbereiten.
  7. Streusel über die Muffins streuen und 15-20 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 0.5mg

Notes

Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden und den Teig nicht zu übermischen für die beste Konsistenz.

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