Heize deinen Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Vermenge das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel.

Schlage Öl, Zucker, Sahne, Ei und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel cremig durch.

Gib die trockenen Zutaten schrittweise in die feuchte Mischung und rühre vorsichtig um.

Falte den gehackten Rhabarber unter den Teig.

Gieße den Teig in die Kastenform und glätte die Oberseite.

Backe das Brot für 50–60 Minuten und prüfe mit einem Zahnstocher.

Lass das Brot 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter transferierst.