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Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen

Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen einfach genießen

Dieser köstliche Weiße Schokolade Himbeere Käsekuchen vereint cremige Füllung mit frischen Himbeeren, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 35 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 175 g Maria Kekse oder Bastogne Kekse für einen würzigen Geschmack
  • 125 g Unsalzene Butter geschmolzen
Für die Füllung
  • 250 g Himbeeren frisch oder gefroren
  • 100 g Zucker nach Geschmack anpassen
  • 800 g Frischkäse fester Frischkäse wie Philadelphia empfohlen
  • 125 g Mascarpone kann durch Sauerrahm ersetzt werden
  • 150 g Zucker nach persönlichem Geschmack anpassen
  • 8 g Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden
  • 45 g Mehl für glutenfreie Variante durch Maisstärke ersetzen
  • 3 Stück Eier einzeln hinzufügen
Für die Ganache
  • 100 g Weiße Schokolade für das Topping
  • 45 ml Schlagsahne hilft beim Schmelzen

Equipment

  • Springform 22 cm
  • Mixer
  • Topf
  • Siebe

Method
 

Zubereitung
  1. Die unsalted Butter schmelzen und die Maria Kekse zerbröseln. Beides vermischen, in die Backform drücken und bei 190°C ca. 10-15 Minuten backen.
  2. Himbeeren und 100 g Zucker in einen Topf geben, 5-7 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb passieren und leicht abkühlen lassen.
  3. Frischkäse und Mascarpone glattrühren, restlichen Zucker und Vanillezucker hinzufügen, Mehl einrühren und Eier einzeln hinzufügen.
  4. Käsekuchenfüllung auf den Keksboden gießen, Himbeerpüree hinzufügen und mit einem Löffel wirbeln. Bei 125°C für 60-65 Minuten backen.
  5. Käsekuchen eine Stunde im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, danach auf Raumtemperatur und in den Kühlschrank stellen.
  6. Schlagsahne erhitzen, weiße Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Über den Käsekuchen gießen.
  7. Käsekuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen und danach servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 420kcalCarbohydrates: 34gProtein: 6gFat: 30gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 85mgSodium: 240mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 400IUVitamin C: 2mgCalcium: 60mgIron: 0.5mg

Notes

Der Käsekuchen kann bis zu 5-6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für länger kann er bis zu 2 Monate im Gefrierfach gelagert werden.

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