Zerbrich die Reiswaffeln in eine Schüssel und gieß das heiße Wasser darüber. Lasse die Waffeln für etwa 10 Minuten einweichen.

Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.

Kombiniere die eingeweichten Reiswaffeln mit den gewürfelten Zwiebeln, dem Tomatenmark, dem Öl, dem Knoblauchpulver und dem Paprika in einer großen Schüssel und rühre um.

Füge Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer hinzu und schmecke ab. Bei Bedarf Liquid Smoke oder Sojasoße hinzufügen.

Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Serviere das vegane Mett auf frisch geröstetem Brot oder als Teil einer kalten Platte.