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Veganer Zucchini Rollatini

Veganer Zucchini Rollatini mit cremigem Ricotta

Lerne, wie man köstliche Veganer Zucchini Rollatini zubereitet, gefüllt mit cremigem Ricotta und serviert mit aromatischer Marinara-Sauce.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Rollen
Course: Dinner
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 1 Tasse frische vegane Ricotta kann gekauft oder selbstgemacht werden
  • 2 Tassen frischer Spinat gedünstet und klein gehackt
  • 1/4 Tasse Basilikumblätter nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung oder nach Geschmack
  • nach Bedarf Teelöffel Salz für Zucchini und Füllung verwenden
Für die Zucchini und Sauce
  • 4 stück Zucchinis feste Zucchinis wählen
  • 1 Teelöffel Olivenöl sparsam verwenden
  • 2 Tassen Marinara-Sauce für die Beschichtung der Auflaufform
  • 1 Tasse vegane Mozzarella-Käse optional für das Topping

Equipment

  • Backofen
  • Pfanne
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Backofen auf 200 °C vor.
  2. Schneide die Zucchinis in etwa 0,5 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein Küchentuch. Bestreue sie leicht mit Salz und lasse sie 15 Minuten ruhen.
  3. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und koche den Spinat für 3-5 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Lass ihn abkühlen und hacke ihn fein. Vermische ihn mit der Ricotta, Basilikum, Gewürzmischung und Salz.
  4. Nimm ein Stück Zucchini, platziere einen Esslöffel der Füllung und rolle sie vorsichtig auf. Lege die Rollatini mit der Nahtseite nach unten in eine geölte Auflaufform.
  5. Verteile Marinara-Sauce gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform und über die Rollatini. Bestreue sie optional mit veganem Mozzarella.
  6. Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe sie 40 Minuten lang, bis sie sprudelnd sind. Entferne die Folie in den letzten 10 Minuten.
  7. Lass die Rollatini 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1RolleCalories: 250kcalCarbohydrates: 25gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 350mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 15mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, frischige Zucchinis zu verwenden und überfülle die Rollatini nicht.

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