Mische in einer Schüssel das Mehl und das Salz gut miteinander. Reibe die kalte, gewürfelte Butter hinein, bis die Mischung krümelig aussieht. Füge nach und nach die pflanzliche Milch hinzu, bis sich ein homogener Teig bildet. Lege den Teig zu einer flachen Scheibe und lege ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Nimm den Teig nach der Kühlzeit heraus und rolle ihn aus, bis er groß genug ist, um eine Tarteform zu bedecken. Lege den Teig in die Form, drücke ihn gut an und steche den Boden mehrmals ein. Lege die Form für 20 Minuten in das Gefrierfach.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe den Teig blind für ca. 30 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.

Lege die Kirschtomaten auf ein Backblech und röste sie für etwa 15 Minuten im Ofen, bis sie weich sind.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und sautierte den Spinat, bis er zusammengefallen ist. Presse das überschüssige Wasser aus und hacke ihn grob.

Gib den Seidentofu, Kichererbsenmehl, Nährhefe, Gewürze, Miso, Zitronensaft und die pflanzliche Milch in einen Mixer. Mixe die Zutaten bis die Mischung cremig ist. Füge den gehackten Spinat hinzu.

Gieße die Füllung in die vorgebackene Kruste und verteile die gerösteten Tomaten gleichmäßig obendrauf. Backe die Quiche für weitere 45 Minuten, bis die Füllung goldbraun ist.

Lasse die Quiche für etwa 30 Minuten abkühlen, damit sich die Aromen setzen.