Heize deinen Ofen auf 160°C Umluft oder 180°C für Ober-/Unterhitze vor. Bereite eine Springform mit Backpapier vor.

Gib die geschälten Pistazien, das Allzweckmehl und den Kristallzucker in eine Küchenmaschine. Pulsieren bis die Mischung grob vermahlen ist.

Veganen Butter hinzufügen und weiter pürieren bis die Streusel krümelig sind. Beiseitelegen.

Mische die trockenen Zutaten in einer Schüssel: Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Meersalz.

Vermische die Sojamilch mit dem Apfelessig in einer kleinen Schüssel und lasse sie ruhen.

Püriere die rohen Pistazien und den Kristallzucker in der Küchenmaschine bis fein.

Schlage vegane Butter schaumig und füge die Pistazien-Zucker-Mischung hinzu; bis leicht und fluffig.

Rühre den veganen Joghurt, Vanille- und Mandel-Extrakt in die Butter-Zucker-Mischung.

Füge abwechselnd die vegane Buttermilch und die trockenen Zutaten hinzu. Mische gerade so, dass alles verbunden ist.

Gieße die Hälfte des Teigs in die Springform, füge die Pistaziencreme hinzu und decke sie mit dem restlichen Teig ab. Streue Streuseln darüber.

Backe den Kuchen 50-60 Minuten. Überprüfe mit einem Holzspieß.

Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und setze ihn dann auf ein Kuchengitter um.

Vermische die Glasur-Zutaten, tränke den Kuchen und bestäube mit Puderzucker.