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Veganer Mango-Kokos-Kuchen für den Sommergenuss

Dieser vegane Mango-Kokos-Kuchen vereint tropische Aromen und eine einfache Zubereitung. Perfekt für Sommerfeste und Feiertage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 240 ml Soya-Milch Dairy-free Milk
  • 1 EL Apfelessig Apple Cider Vinegar
  • 300 g Selbstbackmehl Self Raising Flour
  • 150 g Zucker Caster Sugar
  • 1 TL Backpulver Baking Powder
  • 1 TL Natron Bicarbonate of Soda
  • 100 ml Sonnenblumenöl Sunflower Oil
  • 1 TL Vanilleextrakt Vanilla Extract
  • 250 g Mangopüree Mango Puree
Für die Buttercreme
  • 250 g vegane Butter Dairy-free Butter
  • 200 g Puderzucker Powdered/Icing Sugar
Dekoration
  • 50 g Kokosflocken Desiccated Coconut
  • 1 Stück frische Mango Frische Mango-Stücke

Equipment

  • Kuchenformen
  • Schüsseln
  • Mixer
  • Teigspatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen und zwei runde Kuchenformen mit Backpapier vorbereiten.
  2. Soya-Milch mit Apfelessig vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
  3. Selbstbackmehl, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Milchmischung, Zucker, Sonnenblumenöl, Vanilleextrakt und Mangopüree in einer separaten Schüssel vermengen.
  5. Trockene Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzufügen und gut umrühren.
  6. Teig gleichmäßig auf die zwei Formen verteilen und 25-30 Minuten backen.
  7. Kuchen für 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  8. Vegane Butter und Puderzucker aufschlagen, bis die Mischung fluffig ist.
  9. Die Schichten des Kuchens mit der Mango-Buttercreme und Mango-Püree aufbauen.
  10. Kuchen mit Kokosflocken und frischen Mangostücken dekorieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 180mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Dieser Kuchen kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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