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vegan cremige Spinat Knoblauch Pasta mit Cashews und Petersilie

Vegan cremige Spinat Knoblauch Pasta ganz schnell

Ein köstliches Rezept für vegane cremige Spinat Knoblauch Pasta mit Cashews und Petersilie, schnell zubereitet und perfekt für gesundes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 100 g Cashews vor dem Pürieren einweichen
  • 200 g Spinat frisch oder gefroren
  • 1 Stück Knoblauch geröstet
  • 3 EL Nährhefe oder veganer Käse
  • 250 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Bund Petersilie frisch, kann ersetzt werden
  • 2 EL Zitronensaft oder Essig
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Pasta
  • 200 g Pasta glutenfrei oder normal

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Topf
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Backofen auf 200 °C vor. Röste den Knoblauch für etwa 30 Minuten bis er weich ist.
  2. Weiche die Cashews für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser ein.
  3. Gib alle Zutaten für die Sauce in die Küchenmaschine und püriere sie, bis sie glatt und cremig ist.
  4. Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente und hebe etwas Nudelwasser auf.
  5. Vermenge die gekochte Pasta mit der Sauce und füge Nudelwasser nach Bedarf hinzu.
  6. Serviere die Pasta heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 25gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 18gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, die Cashews ausreichend einzuweichen für die beste Konsistenz der Sauce.

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