In einer großen Schüssel vermengen Sie das zerkleinerte Hähnchen, die abgetropften Pinto-Bohnen und den frisch gekochten Reis. Fügen Sie Enchilada-Sauce, grüne Chilis und Gewürze hinzu und rühren Sie gut um.

Geben Sie den frisch gepressten Limettensaft und Koriander zu der Hähnchenmischung und mischen Sie erneut.

Erwärmen Sie die Burrito-großen Tortillas in einer Pfanne oder in der Mikrowelle für etwa 20 Sekunden.

Legen Sie eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche, fügen Sie eine Handvoll der Hähnchenfüllung und eine großzügige Portion geschmolzenen Käse in die Mitte hinzu.

Falten Sie die Tortilla über der Füllung und drücken Sie sanft, um die Mischung zu komprimieren.

Erhitzen Sie eine große, antihaftbeschichtete Pfanne, sprühen Sie die Nahtseite der Wraps mit etwas Kochspray ein und braten Sie die Wraps 2-4 Minuten goldbraun.

Wenden Sie die Wraps vorsichtig um und braten Sie die andere Seite, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla knusprig ist (weitere 2-3 Minuten).

Nach dem Braten nehmen Sie die Wraps aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz ruhen. Servieren Sie warm.