Ofen vorheizen und Backformen vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette drei runde Kuchenformen (je 20 cm Durchmesser) gut ein und lege sie mit Backpapier aus.

Trockene Zutaten mischen: Vermische das Mandelmehl, Tapiokamehl, Kokosmehl, Kokoszucker, Rohkakaopulver, Backsoda, Espressopulver und Salz in einer großen Rührschüssel.

Nasse Zutaten vermengen: Verquirle die Eier, Kokosmilch, Wasser, Kokosöl, Apfelessig und Vanilleextrakt in einer separaten Rührschüssel.

Teig kombinieren: Gieße die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und mische alles für 1-2 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig verteilen und backen: Teile den Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen auf und backe ihn für 28-30 Minuten.

Abkühlen lassen: Lass die Kuchen etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.