Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite zwei 23 cm runde Backformen vor, indem du diese mit etwas Butter oder Backtrennspray einfettest und mit Mehl bestäubst.

Koche etwa 2 Tassen gewürfelte Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser, bis sie weich und mit einer Gabel leicht zerdrückbar sind (ca. 15–20 Minuten). Püriere sie danach.

Rühre die weiche Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig.

Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut durch, bis sie vollständig integriert sind.

Mische die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel und füge sie der feuchten Mischung hinzu.

Füge das pürierte Süßkartoffelmus und den Vanilleextrakt zum Teig hinzu und hebe alles vorsichtig unter.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen und backe sie 25–30 Minuten lang.

Lass die gebackenen Kuchen für 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt.