Heize deinen Ofen auf 175°C vor und bereite eine 23x33 cm große Backform vor, indem du sie gut einfettest und mit Mehl bestäunst.

In einer großen Schüssel vermengst du die pürierten Süßkartoffeln, den Zucker und das Pflanzenöl. Rühre gut um, bis alles gut kombiniert ist. Füge danach die Eier einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe kräftig weiter.

In einer separaten Schüssel vermischt du das Mehl mit Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz und arbeitest diese trockenen Zutaten vorsichtig in die Süßkartoffelmischung ein.

Füge die Vanille und die gehackten Pekannüsse hinzu. Rühre alles vorsichtig um und gieße den Teig in die vorbereitete Backform. Backe den Kuchen für etwa 30-35 Minuten.

Überprüfe den Kuchen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte stichst. Wenn er sauber herauskommt, lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.

Vermische die pürierten Süßkartoffeln, den Puderzucker, die weiche Butter und den Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel, bis die Glasur schön cremig ist. Füge nach Bedarf Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Verteile die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen und lasse sie setzen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.