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Spargel & Zitronenpasta

Spargel & Zitronenpasta: Frisch und Ruck-Zuck zubereitet

Spargel & Zitronenpasta ist ein schnelles, köstliches vegetarisches Gericht, perfekt für entspannte Frühlingsabende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 400 g getrocknete Pasta Spaghetti, Linguine oder Bucatini
Für die Sauce
  • 450 g Spargel Frisch, in 2–3 cm lange Stücke schneiden
  • 60 ml extra-natives Olivenöl Kann auch durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 30 g Parmigiano-Reggiano Oder Pecorino Romano, für vegane Option Nährhefe verwenden
  • 1 stück Zitrone Für Saft und Zesten
  • 2 Stück Knoblauch In dünne Scheiben geschnitten
  • 30 g ungesalzene Butter Optional, für milchfreie Varianten weglassen
  • 5 g Küchen- oder Kosher Salz Unerlässlich beim Kochen der Pasta
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
  • Rote Pfefferflocken Optional, für etwas Schärfe

Equipment

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Fülle einen großen Topf mit Wasser, füge Salz hinzu und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. Gib die vorbereiteten Spargelstücke in das Kochwasser und blanchiere sie für 1–2 Minuten, bis sie leuchtend grün sind.
  3. Im gleichen Wasser die Pasta hinzufügen und gemäß der Verpackungsanleitung 7–9 Minuten kochen.
  4. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne, füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 45–60 Sekunden lang an.
  5. Das reservierte Nudelwasser in die Pfanne gießen, die abgetropfte Pasta und den blanchierten Spargel hinzufügen und gut umrühren.
  6. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Zitronensaft, Zesten sowie Parmigiano-Reggiano und Butter unter.
  7. Die Pasta auf Teller verteilen und mit zusätzlichem Käse und Olivenöl garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 75gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Pasta nur bis 1–2 Minuten vor 'al dente' zu kochen, da sie später mit der Sauce weitergart. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder ersetze den Käse durch Nährhefe für deine Spargel & Zitronenpasta!

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