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Spaghetti-Kürbis Auflauf: Gesund und Einfach Genießen

Ein gesunder Spaghetti-Kürbis Auflauf, der köstliche Aromen und eine einfache Zubereitung vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 1 stück Spaghetti-Kürbis ca. 1,5 bis 2 kg
  • 4 EL Butter oder Olivenöl für milchfreie Variante
  • 1 stück Gelbe Zwiebel oder Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch frisch oder Knoblauchpulver
  • 3 EL Allzweckmehl oder glutenfreie Mehlmischung
  • 500 ml Vollmilch oder Pflanzenmilch
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss optional
  • 200 g Gruyere-Käse oder Schweizer Käse
  • 100 g Scharfer Cheddar-Käse oder ähnlicher scharfer Käse
  • 50 g Parmesan-Käse oder veganer Parmesan
  • 75 g Panko-Brösel oder glutenfreie Cracker
  • 2 EL Frische Petersilie optional

Equipment

  • Ofen
  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.
  2. Halbiere den Spaghetti-Kürbis längs und entferne die Samen.
  3. Träufle geschmolzene Butter auf die Schnittflächen und würze mit Salz und Pfeffer.
  4. Röste den Kürbis 45-60 Minuten lang mit der Schnittfläche nach unten.
  5. Lass den gerösteten Kürbis abkühlen und ziehe das Fruchtfleisch in Spaghetti-Stränge.
  6. Brate die gehackte Zwiebel in der restlichen Butter an, bis sie glasig ist.
  7. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
  8. Gib das Allzweckmehl hinzu und lass es anschwitzen.
  9. Gieße die Milch hinzu und koche die Mischung bis sie eindickt.
  10. Füge alle Gewürze und Käsesorten zur Sauce hinzu und vermische alles gut.
  11. Mische die Kürbis-Stränge gründlich mit der Käsesauce.
  12. Gib die Mischung in eine gefettete Auflaufform.
  13. Mische den Käse mit Panko-Bröseln und streue über den Auflauf.
  14. Backe den Auflauf 20-25 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist.
  15. Lass den Auflauf 5-10 Minuten ruhen und garniere mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 60mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 10mg

Notes

Achte darauf, den Spaghetti-Kürbis nicht zu lange zu rösten, um seine Struktur zu bewahren.

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