Schneide die altbackenen Brotrollen in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel.

Gieße die heiße Milch über die Brotwürfel und lasse die Mischung 20-30 Minuten ziehen.

Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die gewürfelten Zwiebeln für etwa 5-7 Minuten.

Füge die eingeweichten Brotstücke, sautierten Zwiebeln, Eier, optional Speck, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Schüssel.

Knete die Mischung gut durch, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Forme die Mischung zu Knödeln in der Größe von Tennisbällen.

Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Köcheln und lasse die Knödel 15-20 Minuten simmern.

Nimm die Knödel vorsichtig heraus und serviere sie sofort.