Mische in einer großen Schüssel das Mehl, die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das Ei und das Kakaopulver gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Während der Teig kühlt, schmelze die weiße Kuvertüre in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zusammen mit der Sahne. Rühre kontinuierlich, bis die Mischung glatt und cremig ist. Lass die Füllung anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.

Heize den Ofen auf 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus.

Steche aus dem Teig Kekse aus. Für die Hälfte der Kekse steche mit einem kleineren Ausstecher ein Loch in die Mitte. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für 10 bis 12 Minuten.

Sobald die Kekse abgekühlt sind, schlage die weiße Schokoladenmasse mit einem Handmixgerät auf, bis sie fluffig wird. Fülle die Ganache in einen Spritzbeutel.

Erhitze die Kirschmarmelade leicht in einem kleinen Topf. Fülle die Mitte der Kekse ohne Loch großzügig mit der Kirschmarmelade.

Setze die Keks-Hälften auf die gefüllten Kekse. Schmelze die Kuvertüre und träufle sie über die Keksstapel. Lass die Kuvertüre vollständig abkühlen.