Heize den Ofen auf 180 °C vor (160 °C bei Umluft). Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel verrühre die zimmerwarme, gesalzene Butter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät, bis die Mischung hell und luftig ist.

Gib das gesiebte Kuchenmehl, Kakaopulver, Speisestärke und die gerösteten Haselnüsse in eine Küchenmaschine und verarbeite die Mischung, bis sie gut kombiniert ist.

Füge die trockene Mischung nach und nach zur cremigen Butter-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles auf niedriger Stufe, bis ein weicher Teig entsteht.

Übertrage den Teig in einen Spritzbeutel, spritze 3 cm große Kreise auf das Backblech und lasse genügend Abstand zwischen den Keksen.

Lass das Backblech mit den gespritzten Keksformen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Backe die Kekse dann 12-14 Minuten lang.

Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Kekse für ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Schmelze die Zartbitterschokolade und verwende sie, um zwei Kekse zusammenzusetzen.

Bewahre die fertigen Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.