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Schokoladen-Himbeer-Cupcakes

Schokoladen-Himbeer-Cupcakes für jeden Anlass

Diese Schokoladen-Himbeer-Cupcakes sind ein Fest für die Sinne und verbinden intensiven Schokoladengeschmack mit fruchtiger Himbeere.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 160 g Weizenmehl sorgt für die Struktur
  • 50 g Kakaopulver (Dutch Process) verleiht einen tiefen Schokoladengeschmack
  • 1 TL Backpulver Treibmittel
  • 1 TL Natron unterstützt das Backpulver
  • 1 Prise Salz balanciert die Süße
  • 1 TL Espressopulver (optional) intensiviert den Schokoladengeschmack
  • 125 g Ungesalzene Butter sorgt für Feuchtigkeit
  • 200 g Zucker süßt die Cupcakes
  • 3 Stück Eier sollten Zimmertemperatur haben
  • 1 TL Vanilleextrakt fügt Tiefe zum Geschmack hinzu
  • 125 ml Vollmilch sollte Zimmertemperatur haben
  • 150 g Saure Sahne erhöht die Feuchtigkeit
Für die Ganache
  • 200 g Halbbittere Schokolade Grundlage für die Ganache
  • 100 ml Schlagsahne muss heiß sein
  • 50 g Himbeermarmelade verleiht zusätzlichen Geschmack
Für die Buttercreme
  • 100 g Ungesalzene Butter (für das Frosting) sorgt für eine cremige Textur
  • 200 g Puderzucker süßt und stabilisiert
  • 30 g Gefriergetrocknete Himbeeren fügt Geschmack hinzu

Equipment

  • Cupcake-Blech
  • Handmixer
  • Schüssel
  • Sieb
  • Spatel
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite ein Cupcake-Blech mit Papierförmchen vor.
  2. Trockenbestandteile vermengen: In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Espressopulver sieben und gut vermischen.
  3. Butter und Zucker cremig rühren: Die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig schlagen.
  4. Eier und Vanille hinzufügen: Eier und Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzufügen und alles gut vermixen.
  5. Feuchte Zutaten einmischen: Milch und saure Sahne zu der Buttermischung geben, dann die trockenen Zutaten hinzufügen und kurz durchrühren.
  6. Teig in Förmchen füllen und backen: Teig gleichmäßig in Förmchen füllen und für 17-20 Minuten backen.
  7. Ganache zubereiten: Sahne erhitzen, über gehackte Schokolade gießen und Himbeermarmelade unterrühren.
  8. Buttercreme herstellen: Weiche Butter mit Puderzucker und gefriergetrockneten Himbeeren schlagen, bis leicht und fluffig.
  9. Cupcakes füllen und dekorieren: Cupcakes aushöhlen, mit Ganache füllen und mit Buttercreme dekorieren.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 45mgSodium: 125mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 15mgIron: 1mg

Notes

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Achte darauf, die Cupcake-Förmchen gleichmäßig zu füllen.

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