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Gemüsecurry

Schnelles und einfaches Gemüsecurry in 20 Minuten

Dieses Gemüsecurry ist ein schnelles und schmackhaftes Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet werden kann und perfekt für eine gesunde, vegane Mahlzeit ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 Esslöffel Kochöl neutrales Öl wie Gemüse- oder Kokosöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel rote Chili-Pulver nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Garam Masala hochwertige Qualität nutzen
  • 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 Stück Zwiebel jede Zwiebelart ist verwendbar
  • 2 Stück Kartoffeln oder Süßkartoffeln
  • 200 g Blumenkohlröschen oder Brokkoli oder Zucchini
  • 1 Stück rote Paprika grüne Paprika als Ersatz möglich
  • 150 g Gefrorene Erbsen auch frische Erbsen möglich
  • 400 g Tomatenpüree frische Tomaten sind auch eine Option
  • 1 Teelöffel Kasuri Methi getrocknete Bockshornkleeblätter
  • 1 Esslöffel Limetten-/Zitronensaft Essig kann als Alternative verwendet werden
  • nach Bedarf Frischer Koriander zum Garnieren

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche, schäle und schneide alle Zutaten in mundgerechte Stücke.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen an.
  3. Gib die gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie an, bis sie glasig wird, etwa 3-4 Minuten.
  4. Füge die Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Garam Masala und rotes Chilipulver hinzu und lasse alles für etwa 1 Minute kochen.
  5. Füge das vorbereitete Gemüse und 400 g Tomatenpüree hinzu und rühre gut um.
  6. Gieße 200 ml Wasser in die Pfanne und lass das Curry 10-15 Minuten köcheln.
  7. Rühre 1 Teelöffel kasuri methi und den Limettensaft ein, garniere mit frischem Koriander und serviere heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 15IUVitamin C: 70mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Serviere das Gemüsecurry mit Basmatireis oder Naan für eine vollständige Mahlzeit.

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