Mische die weiche ungesalzene Butter und den Puderzucker in einer Schüssel, bis die Mischung cremig und glatt ist. Füge das Ei, das Mandelmehl und die optionalen Orangenzesten hinzu. Dann langsam das Weizenmehl und das Salz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 160°C vor und rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus. Lege den ausgerollten Teig in eine Tarte-Form und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Stelle die Form für 30 Minuten ins Gefrierfach. Backe den Teig anschließend 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Lasse den Boden vollständig abkühlen.

Erhitze den Orangensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. In einer separaten Schüssel verrühre die Eier, den feinen Zucker und die Mondstärke gründlich. Gieße den warmen Orangensaft nach und nach unter ständigem Rühren in die Ei-Mischung, damit die Eier nicht gerinnen. Stelle die Mischung zurück auf die Herdplatte und rühre kontinuierlich, bis die Creme eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht.

Nimm den Topf vom Herd und füge, falls gewünscht, die aufgeweichte Gelatine hinzu, und rühre gründlich um. Füge die weiche Butter und die reservierten Orangenzesten hinzu und mische alles, bis die Mischung völlig glatt ist. Lasse die Creme auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in die vorbereitete Tarte-Form gießt.

Gieße die abgekühlte Orangencreme vorsichtig in den abgekühlten Tarteboden und streiche sie gleichmäßig glatt. Stelle die Tarte für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.