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Rührei-Muffins mit Schinken

Rührei-Muffins mit Schinken: Fluffig & Gesund

Rührei-Muffins mit Schinken sind fluffige, gesunde Snacks, die schnell zubereitet werden können und ideal für ein nahrhaftes Frühstück sind.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Muffins
  • 8 Stück Eier die Basis der Muffins
  • 200 g Schinken klein geschnitten; kann durch Hühnchen oder Speck ersetzt werden
  • 100 ml Milch kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden
  • 100 g Käse gerieben; z.B. Mozzarella oder Gouda
  • 1 Stück Paprika gewürfelt; auch andere Gemüse sind möglich
  • 30 g Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) nach Belieben variierbar oder weglassen
  • 1 Prise Salz Grundgewürz
  • 1 Prise Pfeffer Grundgewürz
Für die Variationen
  • Vegetarische Option Schinken durch Spinat oder Pilze ersetzen
  • Alternative Käsesorten z.B. Feta oder Ricotta
  • Gewürze z.B. Paprikapulver oder scharfen Senf hinzufügen

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rührei-Muffins mit Schinken
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Fette eine Muffinform ein oder lege sie mit Muffinförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und die Milch hinzufügen. Gut verquirlen, bis keine Klumpen vorhanden sind.
  3. Klein geschnittenen Schinken, geriebenen Käse, gewürfelte Paprika und frische Kräuter zur Eimischung hinzufügen und gut umrühren.
  4. Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Eimischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, kurz unterhalb des Randes füllen.
  6. Muffinform in den vorgeheizten Ofen schieben und 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
  7. Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen und dann aus den Förmchen nehmen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 5gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 150mgSodium: 200mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Diese Rührei-Muffins sind auch ideal für Meal Prep und können im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.

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