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Rindfleisch Massaman-Curry

Rindfleisch Massaman-Curry: Cremig und Glutenfrei

Erleben Sie das köstliche Rindfleisch Massaman-Curry, ein aromatisches und glutenfreies Gericht mit zartem Rindfleisch in cremiger Kokosnuss-Sauce.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours 45 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: thailändisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Massaman-Paste
  • 1 Stück rote Zwiebel alternativ Schalotten für mehr Süße
  • 3 Stück milde rote Chilischoten angepasst je nach Schärfegrad
  • 2 TL gemahlener Koriander verleiht zitrusartige Wärme
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel bringt erdige Tiefe
  • ½ TL gemahlener Zimt fügt süße Note hinzu
  • ½ TL weißer Pfeffer mildes Aroma
  • 3 Stück Knoblauchzehen frisch empfehlenswert
  • 2 Stängel Zitronengras innerer Teil
  • 1 TL frisch gehackter Ingwer für pikanten Kick
  • 1 TL Garnelenpaste optional, kann weggelassen werden
  • 3 TL Fischsauce glutenfrei, falls nötig
  • 1 TL brauner Zucker balanciert Aromen
  • Kleine Menge Korianderstängel für zusätzlichen Geschmack
  • ½ TL Salz verstärkt Aromen
Für das Curry
  • 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
  • 1½ EL Maisstärke alternativ Pfeilwurzmehl
  • 1 kg Schmor-Rindfleisch in Stücke schneiden
  • ¼ TL Salz zum Würzen
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
  • 400 ml Rinderbrühe glutenfrei, falls nötig
  • 400 g Kokosmilch auf Glutenfreiheit prüfen
  • 500 g kleine neue Kartoffeln bei großen halbieren
  • 1 Stück Limette Saft auspressen
Zum Servieren
  • Gedämpfter Reis Basis für das Curry
  • frisch gehackter Koriander zum Garnieren
  • Hacken rote Chilischoten optional für zusätzliche Schärfe
  • Limettenviertel für spritzigen Geschmack

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Dutch Oven
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Alle Zutaten für die Massaman-Paste in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Dies dauert etwa 2–3 Minuten.
  2. Die Rindfleischstücke mit Maisstärke, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch für etwa 5 Minuten anbraten, bis es gut gebräunt ist.
  4. Massaman-Paste zum Rindfleisch geben und 2–3 Minuten gut umrühren.
  5. Rinderbrühe und Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und das Curry 1 Stunde und 45 Minuten köcheln lassen.
  6. Nach der Kochzeit die halben kleinen neuen Kartoffeln hinzufügen und weitere 25-30 Minuten köcheln lassen.
  7. Limettensaft einrühren und über gedämpften Reis servieren. Mit Koriander und optionalen Chilischoten garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 35gSaturated Fat: 20gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 5mgIron: 20mg

Notes

Frische Zutaten sind entscheidend für den besten Geschmack. Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

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