In einem mittelgroßen Kochtopf Wasser oder Brühe mit dem gehackten Lemongrass, Ingwer und den Kaffir-Limettenblättern kombinieren. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Simmern, reduzieren Sie dann die Temperatur auf niedrig und lassen Sie sie 10 Minuten lang ziehen.

Fügen Sie die vorbereiteten Garnelen zur Brühe hinzu und pochieren Sie sie sanft für 3-4 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Garnelen rosa und undurchsichtig werden.

In einem Mixer die gewürfelte Mango, die Kokoscreme, den Limettenabrieb und eine Prise Salz glatt pürieren.

Legen Sie einen großzügigen Löffel der Mango-Creme auf die Teller und arrangieren Sie die pochierten Garnelen elegant darauf. Bestreuen Sie das Gericht mit den Chili-Fäden und garnieren Sie es optional mit frischem Koriander.