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Ofen geschmorte Rinderrippchen Ragu

Ofen geschmorte Rinderrippchen Ragu für heimliche Genießer

Ein einfaches Rezept für Ofen geschmorte Rinderrippchen Ragu, das die Seele wärmt und perfekt für gesellige Abende ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 360
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderrippchen
  • 1.5 kg Flankenrippchen Alternativen: Regelmäßige Rinderrippchen können ebenfalls verwendet werden.
  • 2 El Olivenöl Achte darauf, hochwertiges Öl für den besten Geschmack zu verwenden.
Für die Sauce
  • 1 st Gelbe Zwiebel In Viertel schneiden für gleichmäßiges Garen.
  • 1 st Karotte In Stücke geschnitten für Karamellisierung.
  • 1 st Sellerie In Drittel schneiden für einfaches Entfernen nach dem Kochen.
  • 4 Zehen Knoblauch Mit ganzen Zehen rösten; für die Sauce fein hacken.
  • 875 ml Rinderbrühe 3,5 Tassen sind wichtig für Feuchtigkeit und Geschmack.
  • 360 ml Cranberry- oder Traubensaft Kann für weniger Süße auch durch Rotwein ersetzt werden.
  • 120 ml Balsamico-Essig In der Schmorfond.
  • 120 ml Rotweinessig Im Zusammenspiel mit Balsamico-Essig verwenden.
  • 5 st Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie) Frisch verwenden für beste Ergebnisse.
  • 2 Blätter Lorbeerblätter Zur Aromatisierung der Sauce.
  • 50 ml Kochen Weißwein Ein Spritzer fügt Säure hinzu; optional.
  • 400 g Tomaten (feuergeröstet, aus der Dose, frisch) Eine Mischung verwenden, um die Komplexität zu erhöhen.
  • 60 ml Sahne Kann je nach diätetischen Vorlieben angepasst werden.
  • 60 ml Milch Kann je nach diätetischen Vorlieben angepasst werden.
  • 1 Prise Muskatnuss Reicht aus, um die Aromen zu ergänzen.
  • 40 g Parmesankäse Gerieben für das Finish.

Equipment

  • Schmortopf
  • Backblech
  • Herd
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220 °C vor. Lege 2 Tassen frische Tomaten auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und streue etwas Salz darüber. Röste sie für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind und die Haut anfängt zu blasen.
  2. Heize einen weiteren Ofen auf 160 °C vor. Würze die Flankenrippchen großzügig mit Salz und brate sie in einem großen, schweren Schmortopf mit Olivenöl an. Stelle sicher, dass die Rippchen auf jeder Seite für etwa 4-5 Minuten goldbraun sind.
  3. Füge alle restlichen Zutaten für die Rippchen in den Topf hinzu. Bringe alles zum Köcheln, decke den Topf ab und stelle ihn in den 160 °C heißen Ofen. Lasse das Fleisch für 3 Stunden langsam garen.
  4. Während die Rippchen garen, erhitze in einem separaten Topf etwas Butter und Olivenöl. Dünste die fein gehackte Karotte, den Sellerie und die Zwiebel für 5-7 Minuten, bis sie weich sind und aromatisch sind.
  5. Füge den gehackten Knoblauch, die gerösteten Tomaten, die pürierte Tomatensauce, die Sahne, die Milch und etwas Muskatnuss zu dem gedünsteten Gemüse hinzu. Lass die Mischung 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln.
  6. Nach 3 Stunden nimm die Rippchen aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen. Zerkleinere das Fleisch und entferne die Knochen. Füge das zarte Fleisch zurück in die köchelnde Sauce und lasse es weitere 30 Minuten sanft simmern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 360kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 600IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahren.

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