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Ofen geschmorte Rinderkarree Ragu

Ofen geschmorte Rinderkarree Ragu für Genießer

Ein köstliches Ofen geschmortes Rinderkarree Ragu, das Komfort und Genuss vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Ragu
  • 1.5 kg Flankenrippen oder reguläre Rinderkurzrippen
  • 3 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel
  • 1 Stück Karotte in Stücke geschnitten
  • 1 Stange Sellerie in Drittel geschnitten
  • 4 Stück Knoblauchzehen ganz und gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Cranberry- oder Traubensaft oder roter Wein
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Rotweinessig
  • 3 Stück Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie) zum Würzen
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 400 g Feuergeröstete Tomaten
  • 50 g Butter zum Anbraten
  • 100 ml Sahne
  • 100 ml Milch volle Milch für leichtere Version
  • 100 ml Kochwein oder mehr Rinderbrühe
  • 1 Stück Zitronenschale
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Muskatnuss
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 50 g Parmesankäse zum Servieren

Equipment

  • Dutch Oven
  • Küchenmaschine

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Ofen auf 160 °C vorheizen und die Flankenrippen mit Salz würzen.
  2. Die Rippchen in Olivenöl portionsweise anbraten, bis sie braun sind.
  3. Die angebratenen Rippchen zurück in den Topf geben und Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Rinderbrühe und Säfte dazugeben.
  4. Mit Deckel im Ofen für 3 Stunden schmoren.
  5. Frische Tomaten bei 220 °C rösten, pürieren und beiseite stellen.
  6. In einem anderen Topf Zwiebel, Karotte und Sellerie in Olivenöl und Butter anbraten.
  7. Gehackten Knoblauch und pürierte Tomaten einrühren, mit Sahne, Milch und Gewürzen abschmecken und köcheln lassen.
  8. Rinderkarree nach 3 Stunden zerteilen und mit der Sauce kombinieren.
  9. Lorbeerblätter entfernen und mit frisch gekochter Pasta und Parmesan servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 40gProtein: 45gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 1000mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 700IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Die Zutaten können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

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