In einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl und die Zimmertemperaturbutter vermengen, bis die Mischung krümelig aussieht. Dann das Ei, den Zucker, das Salz und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles langsam umrühren, bis der Teig gerade so verbunden ist. Dies sollte etwa 2–3 Minuten dauern.

Die Teigmischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig durchkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Dies dauert ungefähr 5 Minuten. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Kühlzeit den Teig auf ein Blatt Backpapier legen und mit einem Nudelholz gleichmäßig zu einem Rechteck von etwa 18x28 cm ausrollen.

Den erweichten Nutella gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei einen 1,5 cm breiten Rand an allen Seiten frei lassen.

Beginne am langen Rand, den Teig mithilfe des Backpapiers straff aufzurollen. Wickele die Rolle wieder in das Backpapier und kühle sie erneut für etwa 30 Minuten.

15 Minuten, bevor die Plätzchen gebacken werden, den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Teigrolle nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech platzieren.

Die Nussigen Nutella Schneckenplätzchen im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.