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Miso-Glasierte Aubergine

Miso-Glasierte Aubergine: Veganer Genuss für jeden Tag

Miso-Glasierte Aubergine ist eine köstliche, gesunde Beilage, die mit ihrem süß-salzigen Geschmack begeistert und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Japanisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 1 grosse Aubergine in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Miso-Glasur
  • 3 Esslöffel weisse Miso-Paste kann durch rote Miso ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Mirin kann durch Reisessig und Zucker ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Sojasauce Tamari ist eine glutenfreie Option
  • 1 Esslöffel Honig kann durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt werden
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch klein gehackt
Optionale Garnierungen
  • 1 Esslöffel Sesamkörner für Garnierung
  • 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln für Frische

Equipment

  • Backblech
  • Ofen
  • Schüssel
  • Pinsel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneide die Aubergine in 2,5 cm große Würfel und würze sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Röste die Auberginen im Ofen für 20–25 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
  4. Bereite die Miso-Glasur vor, indem du alle Zutaten in einer Schüssel vermengst.
  5. Pinsle die Miso-Glasur über die warmen Auberginen und stelle sie erneut in den Ofen.
  6. Röste die Auberginen für weitere 5–7 Minuten, bis die Glasur leicht karamellisiert.
  7. Garnieren Sie die Aubergine mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln und servieren Sie sie warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 220IUVitamin C: 6mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Die Miso-Glasierte Aubergine passt hervorragend zu Reis oder gegrilltem Fisch und kann variierte Aromen durch verschiedene Misos erhalten.

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