Schneide die Auberginen in 2,5 cm dicke Steaks und lege sie auf ein Küchentuch. Bestreue sie mit Salz und lasse sie 15 Minuten ruhen.

Vermenge die Miso-Paste, den Ahornsirup, die Sojasauce, das Sesamöl, den Reisessig, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die roten Pfefferflocken in einer Schüssel.

Lege die Auberginensteaks in eine Schale und gieße die Glasur darüber. Decke sie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Grill auf mittelhohe Hitze oder den Ofen auf 200°C vor.

Grille die Auberginensteaks 4–5 Minuten pro Seite oder röste sie für 20–25 Minuten im Ofen und wende sie einmal.

Bestreiche die Auberginensteaks in den letzten Minuten mit der restlichen Glasur und garniere sie mit Sesamsamen und Koriander oder Frühlingszwiebeln.