Mandel Himbeerkuchen mit fluffiger Buttercreme

Ein köstlicher Mandel Himbeerkuchen mit fluffiger Buttercreme, ideal für Feierlichkeiten.

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Prep Time 30

Cook Time 30

Abkühlzeit 10

Total Time 1 10

Servings: 8 Stücke

Course: Desserts

Cuisine: Deutsch

Calories: 320

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Kuchen

90 g Butter Zorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit.
150 g Zucker Fügt Süße und Struktur hinzu.
2 große Eier Funktionieren als Bindemittel.
130 g Mehl Verleiht Struktur.
50 g Mandelmehl Intensiviert den Mandelgeschmack.
¼ TL Backpulver Hilft beim Aufgehen.
¼ TL Natron Hilft beim Aufgehen.
¼ TL Salz Balanciert die Süße.
120 g Sauerrahm Sorgt für Feuchtigkeit.
30 g Pflanzenöl Fügt Zartheit hinzu.
1 TL Vanilleextrakt
½ TL Mandelextrakt Kann weggelassen werden.

Für die Buttercreme

1½ TL Gefriergetrocknetes Himbeerpulver Verleiht Himbeeraroma.
165 g Puderzucker Süßt und verdickt die Buttercreme.
2 TL Vollmilch Zur Anpassung der Konsistenz.

Equipment

Backofen
Rührschüssel
Handmixer
Auflaufform
Spatel

Method

Allgemeine Schritte

Ofen auf 170 °C vorheizen und Form mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron und Salz.
Butter und Zucker cremig schlagen.
Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen.
Trockene Zutaten und Sauerrahm unterrühren.
Teig in die Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
Kuchen 28-30 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen.
Buttercreme zubereiten: Himbeerpulver, Puderzucker, Butter, Vanilleextrakt und Milch vermengen.
Buttercreme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 48gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 180mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Der Kuchen kann mit frischen Himbeeren und Sahne serviert werden.

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