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Lebhaften Winter-Farro- und Grünkohlsalat

Lebhaften Winter-Farro- und Grünkohlsalat genießen

Genießen Sie den lebhaften Winter-Farro- und Grünkohlsalat, der nussigen Farro, proteinreiche Kichererbsen und knackigen Grünkohl vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 37 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 7 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse Farro
  • 4 Tassen Grünkohl vor dem Dressieren mit etwas Salz weich massieren
  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft und abgespült
Für das Gemüse
  • 2 Tassen Brokkoli in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Stück Rote Zwiebel in Stücke geschnitten
Für den Crunch
  • 1/2 Tasse Pepitas
  • 1/2 Tasse Granatapfelkerne
Für das Dressing
  • 60 ml Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 1 Stück Zitrone Saft
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch gerösteter Knoblauch kann verwendet werden
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Oregano frischer Oregano ist eine bessere Wahl

Equipment

  • großer Topf
  • Backblech
  • Ofen
  • Schüssel
  • Glas

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser 1 Tasse Farro hinzufügen und 15-17 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
  2. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Brokkoli und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen. Im Ofen 20 Minuten rösten.
  3. Grünkohl waschen, in kleine Stücke schneiden und mit einer Prise Salz massieren. Kichererbsen abtropfen und abspülen.
  4. In einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Chiliflocken und Oregano vermischen und gut schütteln.
  5. Massierten Grünkohl, abgekühlten Farro, geröstetes Gemüse und Kichererbsen in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und gut vermischen. Mit Pepitas und Granatapfelkernen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 2gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 90mgIron: 3mg

Notes

Der Salat bleibt bis zu fünf Tage frisch. Achten Sie darauf, das Dressing separat aufzubewahren.

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