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Kruste Deutsche Brötchen

Kruste Deutsche Brötchen für echtes Backvergnügen

Entdecke das Rezept für Kruste Deutsche Brötchen, die perfekten Begleiter für dein Frühstück.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 12 hours
Total Time 12 hours 50 minutes
Servings: 8 Brötchen
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 300 ml Warmes Wasser Aktiviert die Hefe und hydratisiert den Teig.
  • ⅛ TL Zucker Füttert die Hefe; kann weggelassen werden.
  • 7 g Instanthefe Muss nicht aktiviert werden.
  • 500 g Weißmehl Bildet die Struktur des Brötchens.
  • 13 g Salz Fügt Geschmack hinzu und stärkt die Glutenstruktur.
  • 1 EL Diastatisches Gerstenmalz Verbessert die Bräunung und den Geschmack.
  • 15 g Weiche Butter Macht die Brötchen reichhaltiger.
  • 1 TL Öl Verhindert, dass der Teig an der Schüssel klebt.

Equipment

  • Schüssel
  • Rührschüssel
  • Standmixer
  • Backblech
  • Kuchengitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Hefe Mischung vorbereiten: Warmes Wasser in eine Schüssel gießen, Zucker und Instanthefe hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Rührschüssel das Weißmehl, Salz und diastatisches Gerstenmalz vermischen. Butter hinzufügen und krümelig vermengen.
  3. Teig formen: Die Hefe-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und 5-10 Minuten kneten, bis elastisch.
  4. Teig kneten: Auf eine bemehlte Fläche geben und intensiv kneten für etwa 10 Minuten.
  5. Erste Ruhephase: Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Ofen vorheizen: Ofen auf 200–230 °C vorheizen und ein hitzebeständiges Geschirr für Dampf platzieren.
  7. Brötchen formen: Teig in 8 Portionen teilen, zu runden Formen rollen und auf ein Blech legen.
  8. Zweite Ruhephase: Brötchen mit einem Tuch abdecken und 2-3 Stunden gehen lassen.
  9. Brötchen einschneiden: Jedes Brötchen vorsichtig mit einem scharfen Messer leicht einschneiden.
  10. Backen: Wasser in das heiße Geschirr geben und die Brötchen 20 Minuten backen.
  11. Abkühlen lassen: Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1BrötchenCalories: 210kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 6gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 15mgSodium: 250mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 100IUCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Die Brötchen können gefroren werden, um die Frische zu bewahren und sollten bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

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