Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Braten Sie die Zwiebeln für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Geben Sie dann das Rinderhackfleisch dazu und verbringen Sie weitere 5 Minuten damit, es zu zerbrechen und braun zu braten. Vermengen Sie das Fleisch anschließend gut mit dem Taco-Gewürz und dem Pepperoncini-Saft.

Sobald das Rinderhackfleisch gut durchgebraten und gebräunt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab.

Besprühen Sie Ihren Slow Cooker leicht mit einer Antihaft-Spray. Beginnen Sie, eine Schicht Refried Beans gleichmäßig am Boden des Slow Cookers zu verteilen. Darauf folgen der Nacho-Käse und anschließend die gebräunte Rinderhackfleisch-Mischung.

In einer großen Schüssel vermengen Sie den Fiesta-Mais, die gewürfelten Tomaten, die grünen Chilis, die eingelegten Jalapeños, den Pepperoncini, die Mayonnaise und die Taco-Sauce. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig über die Hackfleischschicht.

Bestäuben Sie die Oberseite des Taco-Dips mit Chipotle-Paprika und fügen Sie einige Scheiben Pepperoncini hinzu. Decken Sie den Slow Cooker ab und stellen Sie ihn auf niedrig für 4 Stunden oder hoch für 2 Stunden.

Wenn der Dip fertig ist, entfernen Sie vorsichtig die Chipotle-Paprika. Garnieren Sie den Taco-Dip mit frischem Koriander und servieren Sie ihn warm mit Tortilla-Chips.