Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Linguine oder Spaghetti hinzu und koche sie nach Packungsanweisung bis sie gerade al dente sind, in der Regel etwa 8-10 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl und, wenn gewünscht, etwa einen Esslöffel Butter. Füge den fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die in Scheiben geschnittene rote Chili hinzu. Sauté die Mischung für ca. 1 Minute.

Gib die rohen Garnelen in die Pfanne und streue das Curry-Pulver und das Kurkuma darüber. Brate die Garnelen unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten lang, bis sie sich pink färben und undurchsichtig werden.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße die Kokosmilch, die Fischsauce oder Sojasauce und den Limettensaft in die Pfanne. Lasse die Mischung 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füge die abgetropfte Pasta in die Pfanne hinzu. Vermische alles gut.

Schmecke die Kokosnuss-Curry-Garnelen-Pasta ab und füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Serviere das Gericht heiß, garniert mit frisch gehacktem Koriander und Limettenvierteln.