Rolle den vorbereiteten Pichkruste Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Schneide den Teig in gleichmäßige Dreiecke von etwa 6 cm.

Verwende eine Gabel, um auf jedem Teigdreieck die Ränder dekorativ zu versehen.

Lege die geformten Teigdreiecke auf ein Backblech und stelle sie für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank.

In einer Schüssel mische weißen Zucker und gemahlenen Zimt gut zusammen.

In einer separaten Schüssel das große Ei mit Wasser verquirlen, um die Ei-Waschmischung herzustellen.

Heize den Ofen auf 163°C (325°F) vor, während die Kekse kühlen.

Bestreiche jedes Teigdreieck mit der Ei-Waschmischung und streue die Zimt-Zucker Mischung darauf.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.