Zerkleinere die Graham Crackerkekse in einer Küchenmaschine, bis sie zu feinen Krümeln werden. Mische in einer Schüssel die Keksbrösel mit Zucker, Vanilleextrakt und geschmolzener Butter. Drücke die Mischung fest in eine 9-Zoll tiefen Pie-Form, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Stelle den Boden anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Bringe in einem Topf die frischen Cranberries zusammen mit dem frisch gepressten Orangensaft zum Kochen. Reduziere die Hitze und füge die Orangenschale, Zucker und Vanille hinzu. Lasse die Mischung 6-7 Minuten lang köcheln, bis sie eindickt und die Cranberries aufplatzen. Schalte die Hitze aus und lasse die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen.

Nimm eine gekühlte Rührschüssel und schlage die schwere Sahne mit einem Handmixer auf, bis sie dick wird. Füge dann den frisch gepressten Orangensaft, die Orangenschale und den Puderzucker hinzu. Schlage die Mischung weiter, bis sich steife Spitzen bilden und die Sahne leicht und fluffig ist. Stelle die Schlagsahne im Kühlschrank kühl, bis du sie benötigst.

In einer separaten großen Schüssel vermischst du den zimmerwarmen Frischkäse mit der abgekühlten Cranberryfüllung, bis die Mischung glatt ist. Füge anschließend vorsichtig die Hälfte der vorbereiteten orangen Schlagsahne hinzu und falte sie behutsam unter.

Verteile die Cranberryfüllung gleichmäßig über den gekühlten Keksboden. Daraufhin gibst du die restliche orange Schlagsahne gleichmäßig obenauf. Decke die Torte gut ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren kannst du den Kuchen optional mit zusätzlicher Orangenschale, gezuckerten Cranberries oder kandierten Orangenschalen dekorieren. Schneide den Kuchen in Stücke und genieße seine cremige, leichte Textur.