Zerbrich die Graham-Cracker und vermische sie mit geschmolzener Butter in einer Schüssel, bis die Mischung gut verbunden ist. Verteile diese Mischung gleichmäßig in Mini-Muffinförmchen und drücke sie fest nach unten, um eine solide Kruste zu bilden. Stelle die Förmchen dann für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, während du mit der Füllung fortfährst.

In einer großen Schüssel schlage den Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis die Mischung vollkommen glatt und cremig ist (ca. 2-3 Minuten).

Falte nun vorsichtig die Schlagsahne unter die Frischkäsemischung, bis die beiden Zutaten gut verbunden sind und eine leichte rosa Farbe entsteht.

Spoon die rosa Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Krustenschalen. Fülle sie bis zum Rand und glätte die Oberseiten mit einem Spatel oder einem Löffel.

Lass die gefüllten Förmchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit der Käsekuchen vollständig fest wird.

Nach der Kühlzeit entferne die Käsekuchenbällchen vorsichtig aus den Förmchen und präsentiere sie auf einem hübschen Dessertteller.