Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Fügen Sie die gehackte Paprika hinzu und braten Sie diese für etwa 4–5 Minuten, bis sie weich und leicht angebräunt ist.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie den aufgetauten Mais, das Ranch-Dressing, den Sauerrahm, beide Käsesorten, die angebratenen Paprika und die gewürzten grünen Chilis. Rühren Sie alles gut um, bis eine gleichmäßige und cremige Mischung entsteht.

Fügen Sie nun Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und passen Sie die Gewürze nach Ihren Vorlieben an.

Geben Sie den Dip in eine Servierschüssel und streuen Sie den gehackten Bacon und die Frühlingszwiebeln darüber. Lassen Sie den Dip idealerweise für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren.