Schritt 1: Enchilada-Sauce vorbereiten. Mische die Enchilada-Sauce mit dem Kakaopulver in einem kleinen Topf und erhitze bis sie köchelt, rühren nicht vergessen.

Schritt 2: Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und Zutaten vorbereiten.

Schritt 3: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch mit Kreuzkümmel, Koriander, Räucherpaprika, Cayenne und Salz braten, bis es braun ist.

Schritt 4: Vom Herd nehmen, 1 1/2 Tassen Monterey Jack Käse, gehackten Koriander und 1/4 Tasse Enchilada-Sauce hinzufügen. Gut vermengen.

Schritt 5: 1/2 Tasse Enchilada-Sauce auf den Boden einer Auflaufform verteilen. Tortillas kurz in der Sauce tauchen und dann anbraten.

Schritt 6: 2-3 Esslöffel der Hackfleischmischung in jede Tortilla geben, aufrollen und in der Auflaufform mit der Naht nach unten legen.

Schritt 7: Restliche Enchilada-Sauce über die gefüllten Tortillas gießen und mit 3/4 Tasse Monterey Jack Käse bestreuen.

Schritt 8: Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.