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Kartoffelchip mit Meerrettichcreme

Kartoffelchip mit Meerrettichcreme: Eleganter Genuss

Kartoffelchip mit Meerrettichcreme ist eine raffinierte Kombination aus zartem Rinderfilet und knusprigen Kartoffeln, die jeden festlichen Anlass bereichert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Kartoffelcrisps
  • 4 Stück Kartoffeln Dünn geschnitten, in Wasser eingeweicht
  • 1 l Pflanzenöl Zum Frittieren
  • 1 TL Feines Meersalz Nach Geschmack
Meerrettichcreme
  • 200 g Schmand Alternativ griechischer Joghurt
  • 2 EL Meerrettich Frisch gerieben
  • 1 EL Zitronensaft Limettensaft als Ersatz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
Für das Fleisch
  • 400 g Rinderfilet Zartes Fleisch
Garnitur
  • einige Schnittlauchblüten/Mikrogrün Für die Dekoration

Equipment

  • Fritteuse
  • Mandoline
  • Mischschüssel
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Kartoffeln dünn mit einer Mandoline, spüle sie in kaltem Wasser ab und trockne sie gründlich ab.
  2. Erhitze das Pflanzenöl auf 175 °C (350 °F) und frittiere die Kartoffelscheiben für 2-3 Minuten bis sie goldbraun sind.
  3. Würze die Kartoffelchips sofort mit feinem Meersalz und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
  4. Vermische in einer Schüssel den Schmand, den frisch geriebenen Meerrettich und den Zitronensaft zu einer glatten Creme.
  5. Schmecke die Meerrettichcreme ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. Würze das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer, erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Fleisch 1 Minute pro Seite.
  7. Lass das Fleisch 2 Minuten ruhen, bevor du es in Würfel schneidest.
  8. Richte die Kartoffelchips an, indem du jeweils einen Würfel Rinderfilet und einen Teelöffel Meerrettichcreme darauf legst.
  9. Garnieren mit Schnittlauchblüten oder Mikrogrün und frisch servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 50mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 8mg

Notes

Für extra Knusprigkeit die Kartoffeln vor dem Frittieren in Wasser einweichen und gleichmäßig dünn schneiden.

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