Heize den Ofen auf 175 °C vor und bereite eine 10-Zoll-Springform vor, indem du sie mit Backspray besprühst.

In einer großen Schüssel mische die Backmischung, Milch, Pflanzenöl und Eier für etwa zwei Minuten, bis die Mischung glatt ist.

In einer separaten Schüssel vermenge die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt. Füge die Backmischung hinzu und mische alles bis krümelig.

Gieße den Kuchenteig in die Springform und streue das Streusel-Topping gleichmäßig darüber.

Backe den Kuchen für 30–35 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.

Bereite die Füllung vor, indem du Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rührst. Schlage die Schlagsahne mit dem restlichen Puderzucker und falte sie in die Frischkäsemischung.

Schneide den Kuchen in zwei Hälften, verteile die Füllung auf der unteren Schicht und lege die obere Schicht wieder darauf.

Lass den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.