Hähnchen schneiden: Die Hähnchenbrust horizontal halbieren, um dünne Schnitzel zu erhalten. Stelle sicher, dass du ein scharfes Messer verwendest und arbeite auf einem stabilen Schneidebrett. Nimm dir dafür etwa 5 Minuten Zeit.

Hähnchen panieren: In einer flachen Schüssel Arrowroot-Mehl, geriebenen Parmesan, koscheres Salz und Pfeffer vermischen. Jedes Hähnchenschnitzel auf beiden Seiten gleichmäßig in der Mischung wenden. Dies sollte ca. 5 Minuten in Anspruch nehmen.

Hähnchen braten: In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze extra natives Olivenöl und einen Esslöffel ungesalzene Butter erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, die Hähnchenschnitzel hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten: Im verbliebenen Fett in der Pfanne den Knoblauch für etwa 30 Sekunden anbraten. Dann den trockenen Weißwein hinzufügen, die Hitze erhöhen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.

Sauce vollenden: Hühnerbrühe, frisch gepressten Zitronensaft, Kapern und einen weiteren Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Ständig rühren, bis die Mischung aufkocht. Lasse diese Sauce für 2-3 Minuten leicht köcheln.

Hähnchen kombinieren: Die zuvor gebratenen Hähnchenschnitzel wieder in die Pfanne mit der Sauce legen und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Servieren: Hühnchen Piccata auf Tellern anrichten und großzügig mit der Zitronenbuttersauce überziehen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.