Bringen Sie in einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie die rehydratisierten Holzohren hinzu. Kochen Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich sind.

Gießen Sie die Holzohren ab und spülen Sie sie sofort unter kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen.

In einer großen Schüssel den fein gehackten Knoblauch und die frischen, nach Belieben zerhackten roten Chilis kombinieren. Gießen Sie den chinesischen schwarzen Essig, die Hellsojasauce, den Zucker und das Sesamöl dazu und rühren Sie alles gut um.

Fügen Sie die abgekühlten Holzohren zur Dressingschüssel hinzu und mischen Sie alles gut durch, sodass die Holzohren gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Vor dem Servieren den Salat nochmals gut umrühren und garnieren Sie ihn nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder frischem Koriander.