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Himbeerplätzchen

Himbeerplätzchen: Die perfekten Himbeerkekse für jeden Anlass

Eine fruchtige Versuchung! Himbeerplätzchen sind ideal für jeden Anlass und begeistern mit ihrem Geschmack.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 14 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 54 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 100
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 50 g Gefriergetrocknete Himbeeren Alternativ frische Himbeeren
  • 150 g Kalte Butter Sehr kalt, in Würfeln
  • 250 g Weizenmehl Glutenfreies Mehl kann verwendet werden
  • 100 g Puderzucker Granulierter Zucker als Alternative
  • 1 Stück Ei Ein Leinsamen-Ei als Ersatz möglich
  • 0.5 Stück Abrieb von einer Bio-Zitrone Frische Zitrusnote
Für die Glasur
  • 100 g Weiße Kuvertüre Dunkle Schokolade als Alternative
Für die Füllung
  • 150 g Passierte Himbeermarmelade Jede Fruchtmarmelade ist ebenfalls geeignet

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Mörser
  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Wasserbad

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeerplätzchen
  1. Gefriergetrocknete Himbeeren in einer Küchenmaschine oder mit einem Mörser fein zerkleinern.
  2. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden, mit Himbeeren, Weizenmehl, Puderzucker, Ei und Zitronenabrieb vermengen.
  3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  4. Ofen auf 150 °C vorheizen. Teig auf 3-4 mm Dicke ausrollen und Rauten ausstechen.
  5. Die Kekse 12-14 Minuten backen, so dass sie fest, aber nicht gebräunt sind.
  6. Weiße Kuvertüre schmelzen und gemahlene Himbeeren unterrühren. Oberkanten der Kekse in die Glasur tauchen.
  7. Passierte Himbeermarmelade erwärmen und auf die unteren Keks-Schichten geben, mit Oberteilen zusammensetzen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 100kcalCarbohydrates: 15gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 15mgSodium: 50mgPotassium: 70mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Die Himbeerplätzchen sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.

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