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Himbeer-Käsekuchen-Cupcakes

Himbeer-Käsekuchen-Cupcakes für echte Genussmomente

Zart schmelzende Himbeer-Käsekuchen-Cupcakes sind köstliche Geheimnisse, die die cremige Fülle eines klassischen Käsekuchens mit frischen Himbeeren vereinen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 22 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 52 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Graham-Cracker-Brösel Alternativ kannst du auch Digestive-Kekse oder Shortbread verwenden.
  • 100 g Ungesalzene Butter Vor der Verwendung schmelzen.
Für die Käsekuchen-Füllung
  • 400 g Frischkäse Achte darauf, dass er weich ist.
  • 100 g Zucker Alternative Süßstoffe können verwendet werden.
  • 2 Stück Eier Raumtemperatur sorgt für eine bessere Mischung.
  • 1 TL Vanilleextrakt Vanilleschote kann den Geschmack intensivieren.
  • 200 g Sauerrahm Griechischer Joghurt kann ebenfalls verwendet werden.
  • 200 g Frische Himbeeren Gefrorene Himbeeren können alternativ genutzt werden.
  • 2 EL Himbeermarmelade Optional, aber empfehlenswert für zusätzlichen Geschmack.
Für die Himbeersauce
  • 200 g Frische Himbeeren (für die Compote) Alternativ können gefrorene Himbeeren verwendet werden.
  • 1 EL Zitronensaft Keine Substitutionen empfohlen.
  • 1 EL Maisstärke Alternativen wie Pfeilwurzpulver sind möglich.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer-Käsekuchen-Cupcakes
  1. Ofen auf 165°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
  2. Graham-Cracker-Brösel mit geschmolzener Butter vermischen und in Förmchen drücken.
  3. Frischkäse und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln hinzufügen, dann Vanilleextrakt und Sauerrahm einrühren.
  4. Frische Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig unterheben.
  5. Käsekuchen-Mischung gleichmäßig in Förmchen verteilen und 20-22 Minuten backen.
  6. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf kochen, dann Maisstärke einrühren und eindicken lassen.
  7. Cupcakes mit Himbeersauce garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 210kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 120mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 400IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Diese Cupcakes können bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren für beste Textur und Geschmack.

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