Füllung zubereiten: Vermische in einer Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht.

Ei-Wasch vorbereiten: Verquirle ein Ei mit einem Esslöffel kaltem Wasser und einer Prise Salz.

Teig ausrollen: Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Blätterteig auf eine quadratische Fläche von 27 cm aus.

Blätterteig schneiden: Schneide den Blätterteig in 9 gleich große Quadrate.

Danish zusammenstellen: Platziere in der Mitte jedes Teigquadrats einen Löffel der Frischkäsefüllung und füge frische Himbeeren hinzu.

Kühlen: Lasse die Himbeer-Danishes mindestens 30 Minuten lang im Gefrierschrank ruhen.

Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 200°C vor.

Backen: Lege die gefrorenen Himbeer-Danishes auf das Backblech und backe sie für 25-30 Minuten.

Servieren: Lasse die Danishes kurz abkühlen und bestäube sie nach Belieben mit Puderzucker.