Butter schmelzen und Huhn anbraten. Erhitze in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel ungesalzene Butter. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und brate sie auf allen Seiten goldbraun an, etwa 8-10 Minuten. Nimm das gebräunte Huhn aus dem Topf und lege es beiseite.

Gemüse anbraten. Gib die grob gewürfelte gelbe Zwiebel, die Karotten und den Sellerie in den gleichen Topf. Sauté das Gemüse für etwa 5 Minuten. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünste alles für eine weitere Minute.

Brühe und Kräuter hinzufügen. Lege die angebratenen Hähnchenschenkel wieder in den Topf und gieße die Hühnerbrühe dazu. Streue das koschere Salz, den schwarzen Pfeffer, die getrockneten Kräuter und die Lorbeerblätter hinein. Bring die Mischung zum Kochen und lasse sie 10 Minuten sanft köcheln.

Kartoffeln und Gerste hinzufügen. Füge die gewürfelten roten Kartoffeln und die Gerste hinzu und lass die Steinsuppe erneut aufkochen. Lasse die Suppe 25-30 Minuten köcheln.

Tomaten und restliches Gemüse hinzufügen. Rühre die eingedosten Tomaten sowie die grünen Bohnen und die Zucchini unter. Lasse die Suppe für weitere 10-15 Minuten köcheln.

Mit Erbsen verfeinern. Gib die gefrorenen Erbsen hinzu und lasse sie 2-3 Minuten erwärmen. Überprüfe die Gewürze.

Servieren und genießen. Verteile die Steinsuppe großzügig in Schalen und serviere sie heiß.