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Kartoffel- und Bohnensuppe

Herzhafte Kartoffel- und Bohnensuppe für Soulfood

Diese Kartoffel- und Bohnensuppe ist ein herzhaftes, veganes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für kühle Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Deutsche, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 2 Esslöffel Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel gelb, weiß oder rot
  • 2 Stück Sellerie
  • 1 Karotte oder Pastinaken/Paprika
  • 2 Zehen Knoblauch frisch oder Pulver
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder italienisches Gewürz
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder frischer Oregano
  • 1 Teelöffel Paprika oder Chili-Pulver
  • 400 g Cannellini-Bohnen oder andere Bohnen
  • 3 Stück Kartoffeln am besten Yukon Gold
  • 1 Liter Low-Sodium Gemüsebrühe normale Brühe möglich
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Handvoll frische Petersilie oder Koriander

Equipment

  • großer Topf

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an.
  3. Streue den gehackten Knoblauch, Paprika, getrockneten Thymian und Oregano über das Gemüse und lasse alles weitere 1 Minute braten.
  4. Gib die Cannellini-Bohnen, die gewürfelten Kartoffeln, die Gemüsebrühe und das Tomatenmark in den Topf. Füge Salz und Pfeffer hinzu.
  5. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann für 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  6. Für eine dickere Konsistenz, püriere etwa 2 Tassen der Suppe und gebe sie zurück in den Topf.
  7. Rühre frische Petersilie unter die Suppe und passe die Gewürze nochmals nach Geschmack an.
  8. Serviere die herzhafte Kartoffel- und Bohnensuppe heiß, idealerweise mit optionalen Croutons oder frischem Brot.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 1200IUVitamin C: 25mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Diese Suppe kann beliebig variiert werden und eignet sich hervorragend als gesundes und sättigendes Essen für die ganze Familie.

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