Hacke zunächst den Knoblauch und schneide das frische Basilikum klein. Vermenge in einer großen Schüssel den Ricotta, das zerkleinerte Hühnchen, den Ziegenkäse, den Parmesan, das Ei, den Knoblauch, das Basilikum sowie Salz und Pfeffer. Rühre gründlich um, bis eine cremige Füllung entsteht.

Koche in einem großen Topf Salzwasser und füge die Jumbo-Pasta-Muscheln hinzu. Lasse sie 8-10 Minuten lang kochen, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen, gieße sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser.

Erhitze etwas Öl aus den sonnengetrockneten Tomaten in einer Pfanne und schwitze die gewürfelte Zwiebel darin an, bis sie weich wird. Füge die gehackten sonnengetrockneten Tomaten hinzu und brate sie kurz an. Dann mische die Marinara-Sauce, etwas Wasser und trockene Gewürze unter und lasse alles 15 Minuten köcheln.

Fülle die Muscheln vorsichtig mit der vorbereiteten Füllung und lege sie in eine große Auflaufform, die mit der Hälfte der Sauce ausgelegt ist.

Gieße die verbleibende Sauce über die gefüllten Muscheln und rühre die Schlagsahne ein. Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe sie bei 190°C für 30-35 Minuten.

Nimm die Folie ab und streue den Mozzarella über die Muscheln. Brote das Ganze im Ofen für 2-4 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.