Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Vollkorn- oder glutenfreie Pasta hinzu und koche sie für 8-10 Minuten, bis sie al dente ist. Gieße sie ab und lasse sie unter kaltem Wasser abkühlen.

Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Vermenge in einer großen Schüssel die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke und die halbierten Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Breite das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech aus und röste es für 20-25 Minuten. Wende nach 10-12 Minuten.

Nimm eine große Salatschüssel und füge die abgekühlte Pasta, das geröstete Gemüse, die Cranberries und die gehackten Pecans hinzu. Füge den Feta hinzu.

Träufle den Balsamico-Essig über den Salat und vermenge alle Zutaten vorsichtig.

Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.